CARBONARA DAY: COLDIRETTI PUGLIA, ALL’ESTERO E’ TAROCCATA 3 VOLTE SU 4; SI MOLTIPLICANO ORRORI A TAVOLA

Alla vigilia della grande manifestazione degli agricoltori di Coldiretti al passo del Brennero per smascherare il "Fake in Italy" a tavola

La pasta alla carbonara servita nei ristoranti all’estero viene taroccata in quasi tre casi su quattro (74%) con una tendenza a storpiarne la ricetta e ad usare ingredienti di minor pregio come il bacon al posto del guanciale quando non completamente inventati come il Romano Cheese di latte di mucca invece del Pecorino. E’ quanto emerge da una indagine on line realizzata da Coldiretti Puglia, in occasione del Carbonara Day che si celebra il 6 aprile, che quest’anno si festeggia alla vigilia della grande manifestazione degli agricoltori di Coldiretti al Brennero l’8 e il 9 aprile proprio per fermare l’invasione di prodotti alimentari stranieri spacciati per italiani che mettono a rischio la salute dei cittadini e il futuro dell’agroalimentare tricolore e smascherare il "Fake in Italy" a tavola.

In realtà la carbonara è un primo piatto tipico della cucina laziale a base di uova, guanciale, pecorino romano grattugiato e pepe che nelle versioni estere assume purtroppo – spiega la Coldiretti – le forme più fantasiose. Un esempio – riferisce la Coldiretti – è l’utilizzo negli Usa del cosiddetto “Romano Cheese” che, oltre a non rispettare il rigoroso disciplinare di produzione, viene addirittura ottenuto negli Stati Uniti e in Canada dal latte di mucca e non di pecora. Da evitare anche le molte varianti americane scovate dalla Coldiretti nei siti di recette sul web che prevedono tra l’altro l’aggiunta di piselli surgelati, burro o basilico ma anche panna, un orrore commesso anche dagli inglesi.

Quasi tre italiani su quattro (73%) in viaggio all’estero per lavoro o in vacanza si sono imbattuti almeno una volta in un piatto o una specialità Made in Puglia taroccati come gli spaghetti meatballs, la variante bizzarra delle orecchiette al sugo con le polpette, il pane con l’olio, dove l’olio è miscelato con qualche goccia di aceto balsamico, il pane all’aglio, rievocativo della bruschetta su cui si strofina aglio fresco, che consiste in pezzi di baguette conditi con burro fuso, aglio e prezzemolo freschi tritati, oltre ad una dose generosa di aglio in polvere, o ‘The Vigil’, la “Festa dei Sette Pesci”, che negli Stati Uniti passa per la più importante festa della tradizione italiana, mentre in realtà in Italia non esiste, piuttosto è usanza in Puglia di mangiare pesce la sera della vigilia di Natale.

Tra gli “orrori a tavola” non mancano l’olio extravergine di oliva o le conserve, ma anche i vini, con i casi di “agropirateria” nel settore vinicolo pugliese che riguardano in particolare Negroamaro, Primitivo, Moscato, Aleatico e Malvasia. In America si producono Moscato, Malvasia e Aleatico, venduti con​ “DOC” californiane Napa Valley o Sonoma County, ma commercializzati con nomi italiani. Il fenomeno sta colpendo, in maniera particolare, il primitivo pugliese. In America un vino, lo ‘Zinfandel’, viene venduto e si sta affermando sul mercato come ‘Primitivo’ ed i siti non si lasciano sfuggire l’occasione di chiamare in causa continuamente la Puglia, per accrescere il valore e l’immagine del prodotto americano.

La mancanza di chiarezza sulle ricette Made in Italy offre terreno fertile alla proliferazione di prodotti alimentari taroccati all’estero dove le esportazioni di prodotti agroalimentari tricolori potrebbero triplicare se venisse uno stop alla contraffazione alimentare internazionale che è causa di danni economici, ma anche di immagine.

Le ricette “sbagliate” nel mondo aprono infatti – sottolinea la Coldiretti – le porte all’ “agropirateria” internazionale il cui valore è salito a 120 miliardi, anche sulla spinta della guerra che frena gli scambi commerciali con sanzioni ed embarghi, favorisce il protezionismo e moltiplica la diffusione di alimenti taroccati che non hanno nulla a che fare con il sistema produttivo nazionale.

Il fenomeno criminale si sviluppa poi – insiste Coldiretti Puglia - attraverso la vendita, le importazioni, la manipolazione e la trasformazione di prodotti agricoli di dubbia qualità e provenienza che giungono nel nostro Paese e diventano “made in Puglia” e “made in Italy” fregiandosi in modo fraudolento dell’immagine che accompagna, nel mondo, le produzioni del nostro territorio.

L’origine del nome di pasta alla Carbonara è incerta, dai movimenti carbonari a Carbonia, località sarda originaria di un cuoco che lavorava a Roma, fino all’aspetto conferito dal pepe che, aggiunto alla pasta, assomiglia al carbone. Per preparare la ricetta tradizionale occorre tagliare il guanciale a dadini e rosolarlo in una padella con poco olio fino a farlo divenire trasparente mentre a parte si grattugia il pecorino romano da aggiungere in una terrina con due uova sbattute e una manciata di pepe, amalgamando gli ingredienti per ottenere un condimento cremoso. La pasta cotta – conclude la Coldiretti – deve essere versata in padella e fatta saltare con il guanciale per un minuto per poi aggiungere il condimento mescolando molto rapidamente con il cucchiaio di legno per poi spegnere il fuoco e servire la pasta.

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Gentilissimo Signor Sindaco

Gentilissimo Signor Presidente della Provincia

la scrivente rete No GNL Edison formata da associazioni, cittadini e cittadine di Brindisi, impegnata a contrastare la realizzazione del deposito Edison a Costa Morena nel Porto di Brindisi, Le chiede un incontro al fine di rappresentarLe alcune iniziative da intraprendere a salvaguardia dell'interesse della Città di Brindisi e del suo Porto.

Come Lei sa, il Consorzio ASI ha prodotto due note in data 10 gennaio e 17 gennaio rivolte alla società Edison per ribadire la necessità di rispettare la distanza di almeno 30 metri dal binario ferroviario del nuovo deposito Edison. 

L' Autorità di Sistema Portuale prima e la stessa Edison successivamente, si sono costituite dinanzi al TAR Lazio contro l’ASI per chiedere l'annullamento delle predette note ASI del 10 e 17 gennaio 2024.

Il TAR Lazio in merito al ricorso dell’Autorità Portuale ha già fissato al 19 giugno 2024 l'udienza per la discussione del ricorso presentato, mentre si è in attesa di conoscere la data di udienza per il ricorso presentato da Edison.

In base al deliberato del Consiglio Comunale del 27 Ottobre 2023 e alla nota scaturita dalla conferenza dei capigruppo e inviata ai Ministeri MASE e MIT sulla necessità di salvaguardare la funzionalità del raccordo ferroviario e stante il ruolo fondamentale della Provincia e del Comune di Brindisi in quanto soci del Consorzio ASI, vorremmo sottoporre la richiesta della costituzione in giudizio della Provincia e del Comune di Brindisi a sostegno del Consorzio ASI nei due ricorsi dinanzi al TAR Lazio.

Certi della Sua sensibilità su questo importante tema per la città di Brindisi, attendiamo una risposta positiva, affinché questo incontro si realizzi. Le opportunità ci sono, discutiamone insieme.

Cordiali saluti

Associazioni Aderenti

Anpi, Archivio Storico Benedetto Petrone, Arci, Bon Ostello Nautico, Cobas Lavoro Privato, Comitato Liberi Cittadini, Fiab Brindisi, Il Giunco, Il Segno Mediterraneo, No Tap/Snam Brindisi, Plastic Free, Scuola Frescobaldi, SPI Cgil, WWF Brindisi

DON LUIGI CIOTTI IN VALLE D’ITRIA CON IL THEMIS FESTIVAL

Mercoledì 10 aprile Legalitria Aps organizza l’incontro tra i giovani ed il sacerdote simbolo dell’antimafia a Locorotondo e a Fasano

Si svolgerà lunedì 8 aprile 2024 alle ore 11.00 nella Sala XXIII del palazzo della Regione Puglia la conferenza stampa di presentazione dell’evento del 10 aprile 2024, data in cui l’associazione di Promozione Sociale Legalitria ha organizzato l’incontro fra i giovani degli Istituti d’Istruzione Secondaria di Secondo Grado di Fasano e Locorotondo con don Luigi Ciotti, sacerdote da sempre impegnato sul fronte antimafia.

Alla conferenza stampa prenderanno parte:

• Il Presidente della Regione Puglia dott. Michele Emiliano;
• La Presidente del Consiglio Regionale dott.sa Loredana Capone;
• L’Assessore Regionale all’Agricoltura Donato Pentassuglia
• Il sindaco di Fasano avv. Francesco Zaccaria;
• Il sindaco di Locorotondo dott. Antonio Bufano;
• Il presidente di Legalitria Aps dott. Angelantonio Salamina.

La conferenza stampa sarà l’occasione per annunciare la presenza di don Ciotti fra i giovani. Si tratta di uno degli appuntamenti principali dell’attività di formazione e promozione della legalità che Legalitria Aps sta portando avanti dal 2022, da quando con il Themis Festival ha avviato una serie di progetti:

• il teatro civile con 6 appuntamenti da ottobre 2023 a marzo 2024;
• promozione fra gli studenti di Alberobello, Cisternino, Fasano e Locorotondo di autori impegnati sull’argomento con l’incontro finale previsto nella settimana compresa fra il 15/04/2024 ed il 19/04/2024;
• incontri in piazza con testimoni di giustizia come Giuseppe Costanza (autista di Giovanni Falcone) e Piera Aiello;
• incontri su argomenti attualissimi come la Giustizia, con Luca Tescaroli, Procuratore della Repubblica a Firenze, Alfonso Orazio Pappalardo, presidente del Tribunale di Bari.

Sono solo alcuni degli eventi promossi da Legalitria Aps che hanno preceduto l’incontro fra i giovani e don Luigi Ciotti.

“La mafia, spesso, per affermare il suo nero potere tesse trame oscure che tendono a denigrare, oscurare, infangare il nome di chi la combatte. La nostra associazione lavora da qualche anno su questo fronte e per questo promuove incontri soprattutto in piazza e fra i giovani per promuovere la cultura della legaltà”: ha dichiarato il presidente Salamina.

L’incontro con don Ciotti si svolgerà il 10 aprile 2024 nelle due cittadine e si svilupperà in due momenti della mattinata: alle ore 9,00 sarà presso l’IISS “Leonardo da Vinci” a Fasano ed alle ore 11,00

presso l’auditorium “Boccardi” dell’IISS “Basile Caramia- Gigante” di Locorotondo.

Il Sindacato Cobas denuncia il comportamento di Confindustria che non ci ha convocato nell’incontro tenuto nella loro sede il 3 Aprile 2024 ;nell’incontro in Prefettura del 20 Marzo Confindustria aveva preso l’impegno di convocarci per la vertenza che vede impegnati i lavoratori ancora attualmente in forza a Leucci ,Tecnogal, Cimi.

In questa riunione in Confindustria  è stata firmato un accordo dove c’è scritto che  i lavoratori impegnati nel Petrolchimico verranno assorbiti dalle nuove aziende subentranti ,mentre non è ancora chiaro come verranno salvaguardati i livelli salariali.

La cosa più preoccupante è il destino amaro  di 50 lavoratori ed impiegati delle officine esterne delle ditte uscenti ,aggrappati come lavoro ormai solo alla  commessa all’interno del Petrolchimico .

Il loro destino è segnato ,le aziende locali sono destinate a chiudere tirandosi dietro in questa disgrazia i lavoratori delle officine esterne.

Qualcuno richiamava alla attenzione che in Basilicata esistono accordi di sostegno alle imprese locali , ma a Brindisi non abbiamo mai visto in quasi 70 anni nulla di simile .

Soprattutto la richiesta è stata avanzata solo dal Cobas ;abbiamo visto in questi anni solo gare al ribasso che hanno messo la corda al collo non solo agli imprenditori ma anche e soprattutto ai lavoratori.

Il Cobas continuerà nel suo impegno a favore di tutti i lavoratori con l’impegno a realizzare nelle prossime settimane  una fiaccolata cittadina ;sosterremo in questa manifestazione  la richiesta  di nuovi investimenti al Governo Nazionale per il nostro territorio di fronte alla desertificazione più totale che sta già avvenedo.

C’è bisogno di una rivolta di carattere sociale che costringa il Governo , attraverso la sua presenza in aziende di Stato, a sviluppare nuove iniziative occupazionali.

Solo la lotta può ridare dignità a questa città destinata a scomparire nei prossimi anni.

Brindisi 04.04.2024

Per il Cobas Roberto Aprile

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