Quasi otto pugliesi si dieci (78%) trovano a tavola gli avanzi di cenoni della vigilia e pranzi di Natale che vengono riutilizzati in cucina con una nuova sensibilità verso la riduzione degli sprechi. E’ quanto afferma Coldiretti Puglia, in occasione del riutilizzo degli avanzi a tavola il 26 dicembre dopo le ore passate in cucina per imbandire le tavole della Vigilia e del pranzo di Natale, quando nell’ultimo anno sono aumentate del 46% le quantità di cibo buttato in pattumiera, secondo i dati dell’Osservatorio Internazionale Waste Watcher.

Tra il fiorire di tutorial e blog su come dare “nuova vita” ai piatti avanzati, un ruolo da protagonista è stato conquistato dai cuochi contadini di Campagna Amica che, dalla frittata di pasta alle polpette, forniscono consigli utili nei mercati contadini e negli agriturismi su come recuperare il cibo avanzato con soluzioni gustose e a basso costo.

Un’alternativa molto diffusa alla conservazione in frigo – aggiunge Coldiretti Puglia - è la “trasformazione” degli avanzi in nuovi piatti, con la cosiddetta cucina del giorno dopo. Polpette o polpettoni a base di carne, timballi o tartare di pesce sono ottime soluzioni per recuperare il cibo del giorno prima, ma anche le frittate possono dare – sottolinea la Coldiretti regionale - un gusto nuovo ai piatti di verdura o di pasta, senza dimenticare la ratatouille.

La frutta secca in più può essere facilmente caramellata per diventare un eccellente “torrone”, mentre con quella fresca si ottengono pasticciate, marmellate o macedonie. E per dare un nuovo sapore ai dolci più tradizionali, come il pandoro o il panettone, si ricorre spesso alla farcitura con creme.

Per conservare il cibo comunque rimasto dal giorno prima ed evitare di gettarlo nella spazzatura Coldiretti ha elaborato alcuni consigli, a partire dall’utilizzo corretto del frigorifero. Le pietanze non devono essere inserite quando sono ancora calde ma vanno adeguatamente coperte e non ammassate l’una sull’altra, per permettere al freddo di circolare. Quelle più facilmente deperibili – continua Coldiretti - devono inoltre essere collocate nella parte bassa del frigo. Quando ad avanzare sono interi vassoi di cibo il congelatore può essere un’ottima soluzione, ma è sempre meglio dividerli in piccole porzioni così da consumare di volta in volte solo le quantità che servono.

Per scongelarle si può utilizzare il forno a microonde o il vapore di una pentola piena di acqua calda, ma la soluzione migliore, seppure più lenta, è quella di utilizzare il frigo, dove il passaggio di temperatura è più costante. Una volta scongelate, le pietanza vanno consumate entro 24 ore e non possono essere congelate nuovamente. Allo stesso modo – prosegue Coldiretti – il cibo avanzato non va riscaldato più di una volta. Quando vanno messi sui fornelli, minestre, sughi e salse del giorno prima vanno fatte bollire mentre per gli altri piatti si consiglia comunque di portare la temperatura sopra i 70 gradi. In questo modo saremo sicuri – conclude Coldiretti – di evitare il rischio di proliferazione di batteri. Al momento di scegliere il tipo di contenitore da utilizzare, una buona soluzione può essere il vetro, a partire dai barattoli con tappo a chiusura ermetica che consentono di conservare meglio le caratteristiche organolettiche del cibo. L’altra soluzione, più “tecnica”, è l’uso del sottovuoto che permette di allungare ulteriormente la “seconda vita” delle pietanze.

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Tutto pronto per l’ottava edizione del Premio Internazionale “Giuseppe Fasano” – Grottaglie Città delle Ceramiche: sabato 28 dicembre alle ore 18.30, il maestoso Castello Dentice di Frasso a San Vito dei Normanni accoglierà una serata straordinaria dove arte, cultura e tradizione si incontrano per celebrare talenti e storie uniche.

Questo prestigioso premio, nato per volere di Giuseppe Fasano, è un tributo alla memoria del padre Nicola, maestro dell’arte ceramica grottagliese. La famiglia Fasano, custode di una tradizione secolare che affonda le sue radici nel 1620, continua a portare avanti con passione un’eredità artistica di inestimabile valore. Attraverso il Premio Internazionale “Giuseppe Fasano”  il passato si intreccia con il presente per dare vita a una celebrazione dell’eccellenza creativa.

Il Castello Dentice di Frasso, luogo scelto per l’evento, è una location di rara bellezza. Le sue 20 stanze d’epoca, arredate con mobili antichi, e il giardino con alberi secolari creano un’atmosfera suggestiva. Questa scelta non è casuale, ma riflette il forte legame tra Giuseppe Fasano e la famiglia Dentice di Frasso, rappresentata dal principe Giuliano e dalla principessa Fabrizia Favia.

Tra le autorità presenti ci saranno il Prefetto di Brindisi, Luigi Carnevale, il sindaco di San Vito dei Normanni, Silvana Errico, il Comandante della Compagnia dei Carabinieri, il Capitano Vito Sacchi, il Consigliere del Presidente Emiliano per il Coordinamento del Piano per Taranto, Cosimo Borraccino e il Direttore Generale dell’Asl di Taranto, Vito Gregorio Colacicco.

La serata sarà un vero tripudio di eccellenze, con una parata di ospiti straordinari e celebrazioni indimenticabili. Tra i premiati ci saranno: Cesare Fiorio, leggenda del motorsport e uno dei manager più vincenti di sempre; Angelo Maci, presidente e enologo delle prestigiose Cantine Due Palme, simbolo dell’eccellenza vinicola pugliese; Antonio Maria Vasile, presidente del CdA di Aeroporti di Puglia, protagonista della crescita infrastrutturale della regione; Rossella Ninfole, figura chiave nell’industria del caffè, capace di trasformare un semplice chicco in pura arte; Giuseppe Santoro, maestro del celebre capocollo di Martina Franca e icona della tradizione gastronomica locale; Fabio Mollica, direttore della rinomata testata Amazing Puglia, voce della bellezza e della cultura regionale, Giuseppe Montanaro, imprenditore di Kikau e Masseria Amastuola, che coniuga innovazione e tradizione.

E ancora: il duo comico Boccasile&Maretti, pronti a far sorridere il pubblico con la loro ironia pungente; lo stilista di alta moda Roberto Guarducci, creatore di eleganza senza tempo; le sorelle De Virgilio con il loro atelier Gruppo Stile, ambasciatrici del savoir-faire pugliese; il veterinario Marco Smaldone, capace di unire scienza e passione; la conduttrice Alina Liccione, volto noto e amato della televisione; il fashion designer Nicola Introna, che porta innovazione sulle passerelle e l’hair stylist Raffaele De Girolamo, maestro del glamour e dello stile.

Saranno inoltre premiate Irina Stepanova e Ivanna Andriienko, imprenditrici ucraine che rappresentano determinazione e successo; Federica Marinaro, ricercatrice di talento che illumina il mondo accademico con le sue scoperte; l’Associazione Regionale Pugliesi di Milano, rappresentata da Agostino Picicco, per il suo straordinario impegno nella promozione della cultura pugliese. Un riconoscimento speciale sarà conferito all’Associazione Aps Cultura&Armonia, guidata da Emanuele Ventura, per il prezioso contributo nella valorizzazione del patrimonio artistico locale.

La serata, affidata alla conduzione della giornalista di TeleNorba Maria Liuzzi, vedrà anche la presenza del prof. Francesco Lenoci che offrirà una “laudatio” emozionante e coinvolgente, mentre la magnifica voce di Federica Maggellino trasformerà l’antico maniero in un autentico palcoscenico di emozioni.

L’organizzazione e l’ufficio stampa del Premio sono curate dalla giornalista Titty Battista.

La partecipazione all’evento è esclusivamente su invito. Per ulteriori informazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..

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NATALE: COLDIRETTI PUGLIA, 270MLN SPESI DAI PUGLIESI A TAVOLA; 88% A CASA

Con il pranzo del 26 dicembre si chiudono le festività natalizie, aspettando il cenone di fine anno ed il pranzo di capodanno

I pugliesi hanno speso oltre 270 milioni di euro per i cibi e le bevande da portare in tavola tra la cena della vigilia, i pranzi di Natale e Santo Stefano che oltre nove pugliesi su dieci (88%) hanno deciso di  trascorrere a casa con parenti o amici. E' questo il bilancio stimato dalla Coldiretti Puglia, con la spesa per la tavola dei pugliesi per la lunga maratona a tavola per le festività natalizie.

Se nel menu della vigilia – continua la Coldiretti Puglia – è stato scelto di servire soprattutto il pesce presente in 7 tavole su 10 (71%), per il pranzo di Natale prevale la carne con bolliti, arrosti e fritti, ma anche paste ripiene, tortellini in brodo, pizze rustiche, calzoni e i dolci fatti in casa, con il record di una media di 3 ore trascorse in cucina per la preparazione dei piatti.

Con il pranzo di Santo Stefano si chiude il periodo delle festività natalizie, con l’immancabile lasagna o la variante della pasta al forno, verdure fritte e salumi e formaggi, ma anche con tante ricette antispreco della tradizione, aspettando i festeggiamenti per il cenone di fine anno ed il pranzo di capodanno.  

Lo spumante si conferma un prodotto imprescindibile sull’83% delle tavole, assieme alla frutta locale di stagione, scelta dall'88% degli intervistati. Il panettone, con il 77%, supera largamente il pandoro, fermo al 55%, ma ben il 56% ha optato anche per i dolci tradizionali locali. Inoltre, un 47% ha deciso di mettersi alla prova in cucina, preparando personalmente il dolce delle feste con farina e mattarello.

Per la maggioranza delle tavole  stato scelto un menu a base di prodotti o ingredienti locali con una spesa stimata – conclude la Coldiretti – in 105milioni di euro per pesce e le carni compresi i salumi, 47 milioni di euro per spumante, vino ed altre bevande, 26 milioni di euro per dolci con gli immancabili panettone, pandoro e panetteria, 54 milioni di euro per ortaggi, conserve, frutta fresca e secca, 20 per pasta e pane e 18 milioni di euro per formaggi e uova.

LA SPESA PER IL NATALE IN MILIONI DI EURO

Pesce, carne, ragù e salumi, ecc.         105

Spumante, vino e altre bevande          47

Dolci, panettone, pandoro                    26

Frutta, ortaggi e conserve                     54

Pasta e pane                                            20

Formaggi e uova                                     18

TOTALE                                                     270

Fonte: Stime Coldiretti Puglia.

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La Protezione civile per Natale ha emesso un bollettino di Allerta gialla per "venti da forti a burrasca dai quadranti settentrionali". Inoltre ci sono "Precipitazioni: sparse, anche a carattere di rovescio, sulla Puglia centro-settentrionale, con quantitativi cumulati deboli; Nevicate: al di sopra dei 500-600 m, in innalzamento fino a 800-900 m sulla Puglia settentrionale, con apporti al suolo generalmente da deboli a moderati; Temperature: nessuna variazione significativa". 

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Una vicenda incredibile, ma vera, si è verificata a Mesagne. Una parte di via Indipendenza è stata costruita su una parte di terreno di proprietà di privati cittadini senza essere stato mai espropriato. Così, il Comune a diversi lustri di distanza si è trovato chiamato in giudizio dai proprietari che hanno chiesto un risarcimento economico di oltre 550 mila euro per il terreno utilizzato per costruire la strada. E dopo oltre 20 anni di battaglie legali nei giorni scorsi la vicenda è stata chiusa con una transazione bonaria tra le parti per un importo di 210mila euro. Un sospiro di sollievo l’avrà tirato il giudice autore della transazione poiché dopo tante proposte di conciliazione formulate negli anni, tutte respinte, ha potuto chiudere una diatriba legale piuttosto spinosa. Gli attori principali di questa vicenda sono due imprenditori che il 29 aprile 2004, per circa 41mila euro, avevano acquistato 14mila 822 metri quadrati di un terreno dal suo legittimo proprietario. Successivamente i nuovi proprietari fecero misurare il terreno poiché non si trovavano con i metri acquistati e scoprirono in quel momento che ben 2140 metri quadrati erano stati utilizzati dal Comune nella costruzione di via Indipendenza. Solo che quei metri quadrati non erano mai stati espropriati e, pertanto, erano ancora di loro proprietà. Pertanto, iniziarono una battaglia legale per il riconoscimento economico del terreno che gli era stato sottratto impropriamente dall’ente pubblico. Dopo una serie di valutazioni eseguite negli anni da un consulente tecnico nominato dal giudice e quella del Comune nel 2023 il comune di Mesagne stabilisce che per chiudere bonariamente la transazione è congrua la somma di 200mila euro.

Somma che i proprietari rifiutarono avanzando una valutazione del terreno eseguita da un proprio perito di 550mila euro. Il giudice per cercare di chiudere la controversia propose, allora, la somma di 250mila euro, accettata dai proprietari. Tuttavia, quando tutto sembrava andare per il verso giusto il 19 marzo 2024 la giunta comunale non aderisce alla proposta conciliativa del giudice e mantiene ferma la somma dei 200mila euro per chiudere la questione. Il giudice, in ogni modo, in tale occasione avanza un’altra proposta: 210mila euro comprensivi dei costi legali. Questa volta a dire no sono i proprietari. Così tra un rimpallo e l’altro si è arrivati all’udienza del 14 ottobre scorso in cui il giudice ha riformulato la proposta conciliativa in 210mila euro. Questa volta tutte le parti interessate hanno aderito alla proposta giudiziale sottoscrivendo, il 2 dicembre 2024, l’accordo che prevede entro il 31 dicembre il pagamento ai legittimi proprietari dell’acconto di 52.213,78 euro mentre la restante parte di 157.786,22 dovrà essere pagata entro il 31 marzo 2025. Il 19 dicembre scorso il dirigente tecnico del Comune ha deliberato il pagamento dell’acconto e la chiusura della querelle legale.  

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Appuntamento per giovedì 26 dicembre alle ore 10.30 in piazza Ciaia

Fasano – Giovedì 26 dicembre la magia del Natale continua con un evento speciale. Alle ore 10.30, in Piazza Ciaia, Babbo Natale farà la sua ultima apparizione dell'anno, salutando i bambini della città con la sua maestosa slitta, trainata da un elegante cavallo bianco. 

Questa iniziativa, organizzata dall'Amministrazione Comunale e dall'Assessorato al Turismo in collaborazione con l'Associazione Happy, è pensata per regalare momenti di gioia, spensieratezza e incanto e per vivere insieme lo spirito del Natale.

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NATALE: COLDIRETTI PUGLIA, È CORSA AI FORNELLI (IN MEDIA 3 ORE); PESCE CRUDO E FRITTO, PANZEROTTI, BRODI E BRASATI LE PIETANZE PIÙ GETTONATE

E’ corsa ai fornelli per la vigilia ed il pranzo di Natale a tavola, dove saranno in media 3 le ore trascorse a cucinare le pietanze più gettonate della tradizione pugliese che sono pesce crudo e da cucinare al forno o fritto per la vigilia, tagli specifici di carne per brodi, brasati e ragù per il pranzo del Natale, con le immancabili fritture, da panzerotti e popizze alle cime di rape stufate e alle verdure pastellate, fino ai dolci tipici fai da te, preferiti in alcuni casi a panettoni e pandori. E’ quanto emerge da una analisi di Coldiretti Puglia, che nei mercati dei contadini di Campagna Amica ha registrato un aumento degli acquisti del 30% dell’olio extravergine di oliva sia per la cucina che per i regali gastronomici, del 25% del vino, del 35% delle farine, del 71% del pesce e del 25% della carne.

Proprio durante le festività natalizie, tra vigilia e San Silvestro, si registra il picco massimo dei consumi di pesce che è di circa 30 chilogrammi pro capite all’anno, superando la media europea (25 kg) e quella mondiale (20 kg). La classifica delle principali produzioni ittiche vede in testa le alici, seguite da sardine, naselli, gamberi bianchi, seppie, vongole, pannocchie, triglie, pesce spada, gallinelle e sugarelli.

Sulle tavole natalizie – dice Coldiretti Puglia - il pesce a miglio 0 è ampiamente rappresentato, con varietà come alici, vongole, sogliole, triglie, anguilla, capitone e seppie. Una ridotta minoranza, rispettivamente l’11% e il 14%, proporrà anche ostriche e caviale, grazie anche alla crescita della produzione Made in Italy. Basti dire che le esportazioni di caviale nel 2023 sono state pari a quasi 22 milioni di euro in valore.

L’ampia varietà del pesce a disposizione consente anche di preparare menu low cost per la vigilia coniugando la necessità di risparmiare qualcosa senza rinunciare al gusto. I cuochi pescatori di Campagna Amica hanno elaborato una proposta da 30/35 euro per 4 persone che comprende spaghetti con battuto di alici, zuppa di pesce (triglie, gamberi bianchi, canocchie di mare, pesce azzurro) e frittura di paranza. Ma il mare tricolore e la tradizione della cucina marinara offrono anche tante altre ricette per tutte le tasche, dal polpo con patate ai gamberi agli agrumi, dalla Calamarata (pasta) alla Spigola ripiena di broccolo romano in crosta, dal capitone alla brace in salsa al calamaro ripieno. La scelta di pesce locale a "filiera corta" – sottolinea Coldiretti Pesca - non solo garantisce freschezza e qualità, ma supporta anche un settore, quello della pesca e dell’acquacoltura, che coinvolge circa 12.000 imbarcazioni.

Per evitare di incorrere in trappole commerciali, considerando che la maggior parte dei pesci in vendita proviene dall’estero, Coldiretti Pesca consiglia di controllare sempre l’etichetta esposta al banco del pesce. L'etichetta deve riportare informazioni precise sul metodo di produzione (ad esempio, "pescato", "pescato in acque dolci", "allevato..."), sul tipo di attrezzo usato per la cattura e sulla zona di pesca o di produzione (come Mar Adriatico, Mar Ionio, Sardegna, magari anche con una mappa o un disegno). Per il pesce congelato, è obbligatorio indicare la data di congelamento e, nel caso di prodotti decongelati, l’etichetta deve riportare la dicitura “decongelato”.

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Ieri l'equipaggio della Nave San Marco della Marina Militare Italiana con la collaborazione di Filomena Pomes Dag e la sua associazione "Tutto quello che vorrei", con il divertente supporto del "Mago Marco" e "Qui Locura" è stata felice di portare un sorriso ai bambini del reparto di Pediatria, all'interno dell'ospedale Perrino, e agli anziani dell' Rsa Focolare di Brindisi.

Da Natale a Santo Stefano: giovedì 26 dicembre sapori e musica in piazza Commestibili a Mesagne.

Voglia di stare insieme, buona musica e ottimo cibo: sono gli ingredienti della serata che si terrà giovedì 26 dicembre in piazza Commestibili a Mesagne. Non mancheranno i sapori della tradizione, pettole, castagne e vino, a partire dalle ore 20, con il coinvolgente repertorio dell’”Orchestrina Popolare”. L’evento, a cura del Comitato "Piazza Commestibili", con la collaborazione di Confesercenti, è patrocinato dal Comune di Mesagne nell’ambito del cartellone natalizio.